Zomer recept: Gevulde paprika met gehakt en spitskool

Type gerecht: hoofdgerecht

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

• 8 paprika’s
• 1 spitskool
• 1 witte ui
• 120 gram ongekookte zilvervliesrijst
• 2 knoflooktenen
• 200 gram kipgehakt
• Geraspte mozzarella kaas 40+ (ca. 80 g)
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, hetelucht.
2. Kook de rijst beetgaar volgens de verpakking. Giet af en laat 10 minuten rusten met gesloten deksel.
3. Snijd ondertussen de bovenkanten van de paprika’s eraf en haal de zaadlijsten uit de paprika. De afgesneden bovenkant van de paprika kun je fijnsnijden en in de vulling verwerken. Zet de paprika’s in een grote ovenschaal en bak deze 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze beetgaar zijn.
4. Snijd de spitskool fijn, pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
5. Bak het gehakt rul in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de knoflook, ui, restjes paprika en de spitskool toe. Bak het geheel op middelhoog vuur 4 minuten mee.
6. Voeg de kruiden toe en meng de gekookte zilvervliesrijst door het mengsel.
7. Haal de paprika’s uit de oven en vul deze tot de rand met de vulling. Top af met 1 eetlepel geraspte kaas per paprika.
8. Zet de gevulde paprika’s nog 15 minuten terug in de oven.

Smakelijk eten!